培育基地里，两名上师大研究生正在用仪器测量菠菜的性状。（李相如摄）
12月16日下午，由上海师范大学生命科学学院蔬菜遗传育种团队牵头的2025年上海市农业科技创新项目（张江种谷）“揭榜挂帅”专项“菠菜精准育种技术体系构建与产业化应用”在上海浦东新区万祥镇启动，“万祥镇菠菜种源科技小院”同步挂牌，目标直指菠菜种源“卡脖子”难题与品质升级。
菠菜是上海人钟爱的蔬菜。上海师范大学生命科学学院教授王全华告诉记者，菠菜除含维生素A、K及铁元素外，还有高含量的甜菜碱可抗衰老、提升运动机能，此外还具有抗氧化和辅助抗抑郁作用。
目前上师大团队培育的“沪菠”系列品种，包括“沪菠5号”“沪菠7号”“沪菠10号”在内，不仅口感清香、涩味降低，营养也更优——“沪菠7号”草酸含量比普通品种低20%以上，“沪菠10号”类胡萝卜素含量更高。
“不同菠菜的营养与草酸含量差距可达10倍。”项目负责人、上师大生命科学学院副教授徐晨曦介绍，基地未来培育的菠菜，每100克鲜菜叶酸含量有望接近100微克，而普通的低叶酸菠菜品种可能只有几微克。
但是，目前市场上的菠菜仍然面临产量限制与高种植成本，一个重要原因就是种源问题。我国是全球最大菠菜产销国，但90%以上杂交种依赖进口，荷兰必久种子、美国先正达等巨头垄断高端种源，进口种子一斤价格高达500元，还面临断供风险。上海本地菠菜更存在品种杂、无主栽品种、同质化严重等问题。
基地种质资源圃中的菠菜。（李相如摄）
按照此次“揭榜挂帅”项目的目标：团队将收集100份具有抗逆、高品质等特性的优质菠菜种质资源，2028年12月前完成2个新品种认定，3到5年内实现30%进口种子替代。目前239亩的基地里，种质资源圃已收集了363份种质资源，将聚焦种质创新、精准育种、标准化繁育等关键环节突破。
“新品种能提升品牌附加值，让农户增收、市民受益。”上海市农业技术推广服务中心主任王广鹏说。
据了解，目前上师大生命科学学院农业专硕菠菜研究方向涵盖菠菜的低草酸、高类胡萝卜素等营养成分领域。新挂牌的“科技小院”将成为产学研一体的研究载体10倍配资十大正规平台，把实验室里的科研成果真正转化为田间地头的优质产品。
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